本发明属于药物领域，具体涉及一种聚合物包覆姜黄素共晶的复合纳米颗粒，包括核以及包覆在核表面的壳，所述的核为姜黄素共晶，所述的壳为亲水性聚合物。本发明还公开了所述的复合纳米颗粒的制备方法和应用。本发明所述的制备方法，创新地利用姜黄素共晶，通过超临界抗溶剂结晶(SAS)方法成功制得了具有原位包覆结构的复合纳米颗粒。本发明提供了一种复合纳米颗粒具有更优的溶解性、稳定性和生物利用度。