本发明公开了一种胆固醇酯酶及其应用，胆固醇酯酶的产生菌Fusariumsp.WZ22，现保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC M 2016751。该菌株发酵产生的酶蛋白大小为62KDa，N端序列为甲硫氨酸‑异亮氨酸‑赖氨酸‑脯氨酸‑丙氨酸‑精氨酸，pI=5.18。该酶对胆固醇酯具有良好的降解作用，在血液中血清总胆固醇含量的测定方面具有较高的应用价值。