本发明公开了一种甘露糖赤藓糖醇脂在抑制微生物生长中的应用，所述微生物为金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)、白色念珠菌(Candida albicans)中的至少一种。本发明提供的甘露糖赤藓糖醇脂对食源性致病菌金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等致病性细菌有较好的抑制效果，且对常见条件性致病真菌白色念珠菌等具有非常好的抑制效果，极大扩展了其应用范围，可与其良好的乳化性、表面活性、保湿性、可降解性相结合，开发成天然食品防腐剂、食品抗菌膜等抑菌产品，应用于化妆品、食品、环保、医药等领域中，具有潜在的市场价值。