本发明公开了将鲜白术干燥的几种加工方法，将白术置于一种或依次置于两种不同设备中进行干燥。而在复干法中初步置于易于除去药材表面水分的设备中，再次置于易于除去药材内部水分的设备中进行快速干燥及高温密菌，避免了白术中有效成分被破坏并使其水分含量能够快速达到《中国药典》所需标准；且避免了在加工过程中使用硫磺熏蒸所带来的危害。同时通过对各不同加工组白术中2种有效成分的含量比较，药效比较，优选最佳加工方法，更能有效的说明该方法的准确可靠。