本发明属于生物技术领域，具体公开了一种富硒长双歧杆菌及其制备方法和应用。根据本发明中制备方法所制备的富硒长双歧杆菌，可应用于制备延缓糖尿病进程药物或食品中，具体包括：制备改善糖尿病生理指标和代谢状况，改善糖尿病模型胰岛素信号通路，改善糖尿病肝脏、胰腺和肾脏的病理变化，改善糖尿病血清肌酐和血尿素氮水平，预防糖尿病肾脏并发症或肾功能损害的药物或食品的应用中。