本发明公开了一种3, 4, 5‑三羟基苯甲酸基蔗渣木聚糖邻苯二甲酸酯的合成方法。以蔗渣木聚糖为主要原料，N, N‑二甲基甲酰胺为反应溶剂，三乙胺为催化剂，与邻苯二甲酸酐反应合成蔗渣木聚糖邻苯二甲酸酯。在吡啶作溶剂中，以三羟基苯甲酸依次与醋酸酐和盐酸反应，合成三乙酰苯甲酰氯。然后以丙酮为反应溶剂，将蔗渣木聚糖邻苯二甲酸酯与三乙酰苯甲酰氯在磷钼酸催化作用下，经第二步酯化反应合成双酯化衍生物3, 4, 5‑三羟基苯甲酸基蔗渣木聚糖邻苯二甲酸酯。本发明条件易于控制，产物生物活性较反应物有明显的提高，在医药、食品方面有更广阔的应用空间，在抗病毒、抗HIV的领域中具有较高的潜在应用价值。