本发明公开了一种利用罗非鱼制作仿鱼翅产品的方法，具体包括以下步骤：1)预处理：将冷冻的罗非鱼鱼尾、鱼鳍解冻，然后去除杂质，清水洗净；2)取翅：在碱性条件下取翅，然后清水洗净，取翅的工艺参数为：温度35℃~55℃，料液比1:15~1:25，碱浓度0.1~0.175mol/L；3)去腥：室温下利用混合除腥液除腥；4)软化：在温度35℃~45℃条件下软化，洗净烘干；5)优化：浸泡于鱼类胶原蛋白中；6)干燥：自然风干、晒干或烘箱烘干，即成。