本发明属于生物技术领域，涉及一种延缓衰老的鱼源胶原蛋白肽的制备方法；具体步骤为：首先将鱼鳔解冻、清洗、沥干、切块、搅碎、除杂，加入工业酒精进行超声辅助脱脂；压滤并粉碎后，再加入六号溶剂油进行超声辅助脱脂；然后压滤，加入热水提取胶原蛋白，过滤取滤液；冷却后，加入浓盐酸和胃蛋白酶模拟胃相消化；调节pH后，再加入胰酶模拟肠相消化；最后煮沸、冷却、离心，将得到的上清液进行超滤，滤出液再次进行纳滤，收集截留液进行喷雾干燥，得到鱼源胶原蛋白肽；本发明实现了鱼类加工废弃物的高利化利用，制备的胶原蛋白肽具有延缓衰老的作用；生产工艺简单，周期短，成本低，无环境污染，胶原蛋白肽可应用于食品、医药、化妆品等领域。