本发明公开了一种利用牛血提取食用复合氨基酸的方法，包括溶血、酶解、除血红素肽、真空浓缩、喷雾干燥的步骤。本发明的工艺合理、成本低、收率高、生产周期短，采用本发明制得的食用复合氨基酸产品品质好、使用范围广，可用于制作氨基酸食品添加剂及医药原料。