本发明提供了一种制备磷脂的方法，所述方法将磷脂或磷脂组合物与碱性金属盐或其溶液和/或脂肪酸盐或其溶液接触。还提供了一种磷脂或磷脂组合物，所述磷脂或磷脂组合物的水分散性时间小于2min，和/或浊度为1‑10NTU。本发明提供的方法具有以下优点：1)无需额外设备投入，无引入溶剂，且不改变磷脂本身结构；2)磷脂品质改善，有助于磷脂进一步精制及在化妆品，医药行业及饲料行业中应用。