本发明公开了一种糖肽纳米硒溶胶的制备方法，此法以鲍加工下脚料鲍内脏为原料，采用脂肪酶与蛋白酶联合阶梯酶解、膜分离技术制备糖肽类化合物，以糖肽为模板，利用亚硒酸钠与茶多酚、Vc的反应介导制备一种糖肽纳米硒溶胶。本发明采用具有生物活性的糖肽、茶多酚为稳定剂、还原剂制备纳米硒材料，既能利用糖肽类物质同时具有多羟基、酰胺键的结构特征和糖肽、茶多酚相对温和的还原能力，极大的增强纳米硒溶胶稳定性，又能利用糖肽、茶多酚生理活性强化产品的生物学功能，有利于其在保健/功能食品、生物医药、化妆品等领域的开发应用，同时也为鲍资源高值化利用提供一条有效途径。