本发明涉及一种新型黄精保健酒及其酿造方法，其中包括对中药材原料的发酵，加入食用酒精浸泡，过滤分离等过程的制备方法及步骤等。本发明提供的保健酒均以药食同源的纯种中药材为原料，对人体安全无害；符合传统中医药材配伍，具有健脾胃、补肝肾、养阴血、理虚损、宁心安神等功效；经过多次实验优化调整含量合理、口味适宜。创新之处在于利用对药材进行直接发酵的方式，使其中有效成分得以高效、充分地释放，与传统保健药酒相比，生产周期大大缩短，中药材成分的利用更加充分，营养成分流失大大降低。