本发明公开了一种高活性蛋清发酵物的生产方法，包括：蛋清预处理，将蛋清、菊粉益生元、去离子水、磷酸二氢钠、蔓越莓提取物混合，冷藏2个月，得冷藏蛋清；向冷藏蛋清中加入蛋白酶酶解，然后加入复合菌发酵，然后磁场作用，冷冻1个月，得冷冻蛋清，将冷冻蛋清解冻后，微孔过滤，保留滤下物；向滤上物加入食用有机酸，酸解，再微孔过滤，保留滤下物；合并滤下物，加入低聚果糖和去离子水，混合即可。还公开了采用该生产方法制备的产品在制备增强体力、增强免疫力、延寿、防衰老、调经美容、改善睡眠、润肠、调节便秘、益智产品中的应用。本发明具有提高分子量为1000D‑5000D的多肽含量的有益效果。