本发明涉及医药技术领域，具体涉及美洲大蠊发酵处理方法及其应用。美洲大蠊发酵处理方法及其应用，包括以下步骤：A、将干燥的美洲大蠊虫体粉碎，制得美洲大蠊粗粉；B、按重量取步骤A所得美洲大蠊粗粉，糖分，水，搅拌得到混合溶液；C、取步骤B所得混合液体高温灭菌，得到灭菌混合溶液；D、取步骤C所得灭菌混合溶液，然后添加乳酸菌接种，厌氧发酵，得到发酵混合溶液；E、将步骤D所得发酵混合溶液后熟；F、将步骤E后熟结束的发酵混合溶液取出，滤除药渣，真空冷冻干燥；然后粉碎即得美洲大蠊发酵产物。本发明使美洲大蠊中大分子物质减少，而有用的小分子活性物质含量增加，从而使得美洲大蠊发酵产物的昆虫特有异味得以减轻或消除。