本发明公开一种冬瓜果冻的制备方法，在热水中边搅拌边加入果冻粉，使果冻粉完全溶于热水中，再加入火龙果果汁，均质20‑30min，得到果冻基质，然后在果冻基质中加入经过脱水、糖渍的冬瓜块放入果冻液，搅拌均匀，冷却，分装，灭菌，得到冬瓜果冻。本发明在果冻中加入冬瓜块，冬瓜具有清热解毒、利水消肿、润肺化痰等功效，可用于心胸烦热、小便不利、肺虚咳嗽等疾病治疗，增加了果冻的保健作用，本发明的冬瓜果冻营养丰富，冬瓜脆甜可口，果冻细腻爽滑，富有弹性，风味好，口感佳，果冻的制备方法简单易行，制备成本低廉，适用人群广，具有广阔的市场前景。