本发明一株高产甘露的醇肠膜明串珠菌突变菌株及其应用方法，涉及细菌，该菌株是肠膜明串珠菌△dts1△ldh△pat : : mdh△stpk : : mdh△fk : : mdh△aldh : : (mtld‑mlp)[Leuconostoc mesenteroides△dts1△ldh△pat : : mdh△stpk : : mdh△fk : : mdh△aldh : : (mtld‑mlp)]菌株, 其在中国典型培养物保藏中心(CCTCC)保藏，保藏日期是2018年11月23日，保藏号是CCTCC No：M2018815。将该菌株以重量百分比1％转接到MRS培养基中，于30℃下，以转速为120转/分钟的摇床培养20小时，甘露醇浓度可以达到47.3克/升，蔗糖到甘露醇的转化率52.6％。