本发明提供了一种石斛提取物与铁的复合物及其制备方法与应用。其组分中含有石斛多糖100份、铁5‑50份；还可以含有石斛蛋白5‑20份；所述石斛为兰科石斛属中的可供药用石斛。所述复合物的制备方法为：在石斛提取物水溶液中加入络合剂，碱性条件下加入FeCl3溶液进行络合反应，离心，离心液透析，干燥，即得到所述复合物。本发明制备得到的石斛提取物与铁的复合物可制备成胶囊、片剂、口服液、颗粒剂等各种剂型。经过缺铁性贫血药理药效实验与临床比较试验，取得了比力蜚能多糖铁更好的药效。本发明的复合物可用于制备预防和治疗缺铁性贫血的药物、保健品或食品添加剂。