本发明公开了一种含有低聚糖的精氨酸强化的掩味颗粒剂及其制备方法，该掩味颗粒剂的原料包含：精氨酸10％～30％，谷氨酰胺10～30％，低聚糖和抗性糊精各10％～40％。原料中还加入粘合剂。本发明还提供了该掩味颗粒剂的制备方法，包含：步骤1，湿法制粒：将精氨酸粉碎过筛，再与谷氨酰胺、低聚糖和抗性糊精混合，搅拌均匀，加入粘合剂制软材，然后依次进行制粒、干燥、整粒；步骤2，流化床包衣：用含有羟丙基甲基纤维素的包衣材料制成包衣液，以喷雾的方式喷到流化床底部的颗粒上，控制物料温度以及包衣工艺参数，过筛，整粒，即得。本发明制备的掩味颗粒剂易成型，掩盖了本身的刺激性气味，口服无异味，明显改善口感。