本发明提供了一种多孔性白及胶，其中，所述白及胶的平均分子量为320KDa～560KDa，孔隙率可达75～98％，白及胶以白及多糖计，质量百分含量为55％～65％。本发明还提供了所述多孔性白及胶的制备方法和用途。本发明白及胶具有多孔疏松的内部结构，吸水率高，膨胀性能优良且天然无毒，性质稳定，生物相容性好，具有快速起漂、长时间漂浮和缓释三种性能，是一种优良的胃滞留漂浮型缓控释制剂辅料，对胃滞留制剂的开发和应用具有十分重要的意义，具有广阔的市场前景。