本发明属于芦笋食品深加工领域，特别涉及一种从芦笋中提取蛋白多肽的方法，本发明首次公开了一种从芦笋中提取蛋白多肽的方法，将新鲜芦笋制成芦笋粉，然后通过碱溶、酶解得到蛋白肽液，最后浓缩得到芦笋蛋白多肽。本发明提供了一种便于商业化生产的从芦笋中提取蛋白多肽的方法，所提取的芦笋蛋白多肽易于人体吸收，可抑制细胞变性、排毒和抗病毒，可被广泛应用于化妆品、保健食品和医药制品等领域，适于广泛推广。