本发明提供了人参皂苷Rg3在制备预防和/或治疗重症急性胰腺炎药物中的应用，属于医药技术领域。通过雨蛙素联合脂多糖诱发的大鼠重症急性胰腺炎模型，验证人参皂苷Rg3对胰腺病理改变的影响和人参皂苷Rg3对NF‑κB p65表达的影响，证明人参皂苷Rg3能够明显改善大鼠重症急性胰腺炎病理现象，降低NF‑κB p65的阳性表达。可见，人参皂苷Rg3具有显著的抗胰腺炎效果，并且，这种效果体现在治疗与预防两个方面。