本发明涉及医药技术领域，公开了平菇多糖在预防和/或治疗阿尔茨海默病相关方面的新应用。平菇多糖能抑制体外乙酰胆酯酶的活力，有体外抗AD作用，能够明显能降低脑内p‑tau、p‑GSK3、Aβ三种蛋白水平，且能改善AD大鼠的认知障碍，并降低AD大鼠脑内乙酰胆碱酯酶水平，有明显的体内抗AD作用。本发明为治疗和缓解AD扩宽了途径，具有十分重要的意义。