本发明涉及医药技术领域，具体涉及美洲大蠊提取物发酵方法及其应用。美洲大蠊提取物发酵方法及其应用，包括以下步骤：A、取美洲大蠊提取物浸膏，糖分，水，搅拌混合均匀；过滤，滤除不溶性杂质，得到混合溶液；B、取步骤A所得混合液体进行高温灭菌，得到灭菌液体；C、取步骤B所得灭菌液体，然后添加乳酸菌接种，厌氧发酵，得到发酵液；D、将步骤C所得发酵液放入储藏罐中后熟；E、将步骤D后熟结束的发酵液取出，真空冷冻干燥，取出；然后粉碎，即得美洲大蠊提取物发酵产物。本发明使美洲大蠊中的大分子物质减少，而有用的小分子活性物质含量增加，从而使得美洲大蠊提取物发酵产物的昆虫特有异味得以减轻或消除。