本发明公开了一种白术挥发油的提取方法，包括如下步骤：将白术根茎干燥粉碎，过40目筛；向上述原料中加入其重量5~6倍的60~70%的乙醇溶液，采用频率为60KHz的超声波进行萃取，过滤，滤液浓缩至无醇味；将所得浓缩液经大孔吸附树脂上柱、4~6倍柱体积的60~70%的氯仿洗脱，收集洗脱液，浓缩、干燥。本发明的提取方法简单易行，收率高，不需要大量的有机溶剂，安全无毒，适用于工业化生产。