本发明公开了一种斑鸠菜饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：斑鸠菜30%、白砂糖含量3％，柠檬酸含量0.16％，CMC‑Na含量0.12%。斑鸠菜叶含芳樟醇、β‑紫萝兰酮、1‑辛烯‑3‑醇多种芳香类物质，是制备绿色天然保健饮料的良好来源，具有祛风湿、降血压等多种保健功效。