本发明公开了一种白扁豆酸奶及其制备方法，属于食品加工技术领域。该酸奶按重量百分比计包括以下原料：白扁豆乳30%、鲜牛奶50％、蔗糖6％、海藻酸丙二醇酯(PGA)0.2％、嗜热链球菌4%、保加利亚乳杆菌4%。使得该饮料中含丰富的蛋白质和碳水化合物，还含有脂肪、微量的钙、磷、铁及多种维生素。具有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效。