本发明公开了一种板栗风味酸乳及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：板栗浆液10%、鲜牛奶85%、接种量0.2%、白砂糖6%。使得该饮料中富含大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素。具有养胃健脾、补肾强筋、防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等功效。