本发明提供一种提取柴胡挥发油的方法，属于中药制药工程技术领域。所述提取柴胡挥发油的方法，是将水蒸汽蒸馏法所得柴胡挥发油和水的混合蒸汽，采用两侧存在气压差的有机复合膜进行分离，收集柴胡挥发油。本发明为一种提取柴胡挥发油的方法，柴胡所含挥发油密度与水比较接近，难以通过现有水蒸汽蒸馏装置进行纯化分离。本方法可有效分离柴胡挥发油，且提取时间较短；工艺简单，成本低。本方法所得柴胡挥发油收率高、含水率低；所得产品含水量符合后续挥发油包合等工艺的要求，可直接进入环糊精包合等后续工艺。本方法在挥发油分离过程中不使用有机溶剂，环保、节能。该分离技术成本与能耗较低，高效、环保，符合清洁生产工艺的发展趋势。