本发明公开了一种天然竹汁多糖的提取方法，该方法包括取汁、除杂保存、低温浓缩、乙醇沉淀、脱蛋白质、二次醇沉、干燥等步骤，采用本发明的方法提取得到竹汁多糖纯度高，纯度为80%~85%，是一种高纯度的可溶性多糖，且竹汁多糖质量稳定，保持了多糖原有的增强机体免疫功能的作用，使得到的竹汁多糖具有潜在的增强体质、养身保健的功效。