本发明公开了从荞麦花粉中分离的鞣质类化合物及其应用，属于食品、保健品、化妆品和医药领域。本发明从荞麦花粉或蜂花粉中提取鞣质类化合物，利用大孔树脂、MCI柱层析和ODS柱层析进行分离得到两种鞣质类化合物。经1H NMR谱、13C NMR谱、135dept谱、碳氢相关谱(HMQC)和碳氢远程相关谱(HMBC)解析确定了为1，2，3，4，6‑五‑O‑没食子酰‑D‑葡萄糖和1，2，3，4，6‑五‑O‑没食子酰‑2‑O‑间‑双没食子酰‑D‑葡萄糖两种化合物。对酪氨酸酶活性都有很好的抑制，具有美白的功效；具有抑制前列腺炎症的功能，本发明提取制备的化合物A、B能够有效用于食品、药品、保健食品以及化妆品中。