本发明涉及酶催化高浓度β‑氨基丙腈水解制备β‑丙氨酸的方法。更具体的，本发明提供了一种利用腈水解酶及其基因工程菌或结合天冬氨酸氨裂解酶及其基因工程菌将高浓度β‑氨基丙腈水解成β‑丙氨酸的方法，所述的β‑丙氨酸广泛应用于合成泛酸和泛酸钙、肌肽、帕米膦酸钠、巴柳氮等医药或饲料及食品添加剂。本方法具有底物浓度高、反应条件温和、无污染和工艺路线简单等显著特点。