本发明提供了一种沙虫调味颗粒及其制备方法，该方法步骤如下：沙虫预处理；沙虫蒸煮；蒸煮后渣滓进行酶解；将上清液和酶解液合并后脱腥脱苦；干燥；制粉制得沙虫粉，然后通过混料；造粒制得沙虫颗粒调味粉。本发明制备的沙虫调味颗粒海鲜风味浓郁，采用酶解工艺使酶解液中氨基酸含量丰富，脱腥脱苦工艺降低了腥苦味，经复配后鲜味增加，是一种营养丰富、味道鲜美的调味料，可广泛应用于食物烹调、调味等，具有较为广阔的应用开发前景。