本发明公开了一种天然两亲小分子诱导的乳液凝胶及其快速制备方法。该快速制备方法先将甘草酸铵均匀分散于水中，加热搅拌后得到透明的甘草酸铵溶液；然后将葵花籽油添加到甘草酸铵溶液中，对该混合液进行均质处理，静置后获得乳液凝胶。所得产品油相含量高，具有固体的形状和良好的可塑性、涂抹性，可进行干燥处理，干燥后油含量可达98％。本发明工艺条件简单温和，能够进行快速连续化生产，可通过操控过程条件制备应用在食品、医药及化妆品中的乳液凝胶型的产品，具有工业化和规模化的应用价值。