本发明公开了一种切割除尘中草药设备及其操作方法，该设备包括解包台、自动上料输送带、切断机、自动出料输送带、真空上料机和自动装袋机，所述解包台、自动上料输送带、切断机、自动出料输送带、真空上料机和自动装袋机依次连接，所述解包平台配有除尘装置，自动上料输送带上设有变频调速装置，并配有高压喷淋头。本发明还公开了一种切割除尘中草药设备的操作方法。本发明具有操作便捷，改善工作环境，减少环境及人员对于物料的污染，提高洁净度的特点，适合推广应用。