本发明公开了一种姜黄素的制备方法，其是以姜黄为原料，将其粉碎后经乙醇提取、大孔树脂吸附、分离纯化等操作，以获得大量纯度达99%以上的姜黄素。本发明可实现姜黄素的高纯度、大量制备，且其操作简单，有利于实现姜黄素的工业化生产，对促进姜黄素在医药保健品等领域的应用具有重要作用。