本实用新型涉及制药机械设备领域，具体而言，涉及一种提取分离装置及挥发油制备系统。提取分离装置包括依次连接的提取系统、挥发油聚集系统、冷凝系统以及油水分离系统，油水分离系统包括第一油水分离器，第一油水分离器与冷凝系统连接，第一油水分离器包括油水分离器本体、用于减缓原料沉降的缓降组件以及用于收集轻油的收集组件，缓降组件设置于油水分离器本体内，并与油水分离器本体连接；收集组件设置于油水分离器本体内，收集组件与缓降组件连接，收集组件与油水分离器本体连接，收集组件和油水分离器本体之间设置用于减缓油水混合流动的缝隙。其提取效率高，能耗低、无污染、结构简单易于操作且生产成本低。