本发明属于食品领域，具体涉及一种健脾消食开胃果冻及其制备方法，其特征在于，按质量百分数计，由以下原料组成：炒麦芽提取液20‑30%、果汁或果肉10‑20%、凝胶辅料0.5‑5%、甜味辅料3‑20%、防腐剂0.01‑0.05%、抗氧化剂0‑0.6%、有机酸0‑0.5%、缓冲盐0‑0.5%、着色剂0‑0.01%、其余量为水。所述果冻中添加了药食同源中药炒麦芽的提取液和山楂、酸橙、金桔的鲜果果汁或果肉，具有健脾、消食、开胃的作用，适宜儿童和老年人食用。