本发明涉及一种手性β‑氨基酸的手性合成方法，其包括如下步骤：在碱的作用下，式(Ⅱ)化合物与酰基化试剂反应制得酸酐中间体反应液；向所述的酸酐中间体反应液中加入米氏酸，反应生成式(Ⅲ)化合物；将所述的式(Ⅲ)化合物与式(Ⅳ)化合物反应生成式(Ⅴ)化合物；所述的式(Ⅴ)化合物经还原生成式(Ⅵ)化合物；所述的式(Ⅵ)化合物经酸性水解生成式(Ⅰ)化合物所示的手性β‑氨基酸。本发明具有合成方便、成本低、工艺简单的优点，较现已经公布的制备方法更适于工业化生产。