本发明提供了一种由贻贝中提取的贻贝多糖及其工业化提取方法和该贻贝多糖制备降血脂、抗动脉粥样硬化的药物和保健食品中的应用。所述贻贝多糖，以(1→4)‑α‑D‑Glc为主链，含有(1→2)‑α‑D‑Glc分枝，构型为α‑吡喃型葡聚糖，平均每12个葡萄糖主链中有1个(1→2)葡萄糖分枝，相对分子量为800‑8000 KDa。所述贻贝多糖通过粗提、酶解、提纯、干燥等步骤提取自贻贝属(Mytilus sp.)煮贝干，提取条件温和、产品纯度高。本发明的贻贝多糖能显著降低甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，具有降脂作用，在制备治疗或预防高血脂症、动脉粥样硬化的药物，制备具有降血脂功效的保健品或特殊医学用途配方食品中具有广泛应用。