N‑(N′‑油酰谷胺酰胺酰)‑氨基葡萄糖及其制备方法，涉及化工医药技术领域，将油酸的DMF溶液与N‑羟基琥珀酰亚胺(NHS)和二环己基碳二亚胺(DCC)混合搅拌反应一定时间后过滤，取得滤液；将谷胺酰胺和碳酸钾溶解于水中，冰水浴条件下滴加滤液，室温反应后得N‑酰基谷胺酰胺溶液；将N‑油酰谷氨酰胺溶液调中性后与氨基葡萄糖盐酸盐、碳酸氢钠、1‑(3‑二甲氨基丙基)‑3‑乙基碳二亚胺盐酸盐混合反应，生成N‑(N′‑油酰谷胺酰胺酰)‑氨基葡萄糖，产品的生物相容性好、高效、无毒，可用于聚合的绿色环保的醇溶性表面活性剂。