本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种植物乳杆菌诱变菌株及其诱变方法和应用。本发明通过对产透明质酸酶的植物乳杆菌进行诱变育种，得到高产透明质酸酶的突变菌株植物乳杆菌CnT012‑56，该菌株具有遗传稳定性好，营养条件简单，易培养等特点；本发明还涉及植物乳杆菌CnT012‑56发酵生产透明质酸酶，所得透明质酸酶的分离纯化后酶活可达70000IU/mL，所得透明质酸酶分子量为63kDa。使用本发明的菌株生产的透明质酸酶具有安全性高，活力高，稳定性好，成本低等特点，能够实现大规模培养，满足工业化应用。