本发明涉及一种从余甘子药材中制备鞣质的方法，包含如下步骤：(1)将余甘子鞣质提取液浓缩至浓度相当于0.1‑0.3g生药/ml的药液，离心或过滤，得上清液；(2)将上清液经大孔吸附树脂进行动态吸附，再用乙醇水梯度洗脱；将洗脱液减压干燥。该方法质量可控且环保，利于产业化推广。