本发明提供一种具有抗氧化作用的酸枣果粉及其制备方法。包括：将酸枣置于鼓风干燥箱中进行热风干燥，得干燥后的酸枣；将酸枣的果肉与果仁脱离，将脱离后的果肉粉碎，过筛，得到酸枣果粉。所述热风干燥的温度控制在40‑80℃，时间控制在18‑26h，酸枣堆料层数为：2‑6层。本方法采用合适的干燥方法——热风干燥，优选出最适的干燥工艺参数，能够有效缩短酸枣果粉制备时间，最大限度地保留酸枣的活性成分，克服传统酸枣果粉制备过程中营养和风味物质损失。