本发明提供了盒装低蛋白方便米饭的加工方法，其中，无菌包装低蛋白方便米饭加工具体步骤：A.低蛋白湿米制备；B.低蛋白湿米充填；C.低蛋白湿米预杀菌；D.补水补液；E.蒸饭；F.包装封口；G.焖饭；H.冷却；高温杀菌低蛋白方便米饭加工具体步骤：A.低蛋白湿米制备；B.低蛋白湿米充填；C.蒸米；D.补水补液；E.包装封口；F.高温杀菌；G.冷却。所述两种加工方法所制备的盒装低蛋白方便米饭，米粒饱满，口感与普通米饭接近，可常温保存半年至12个月，不会发生霉变，而且食用方便，只需微波炉加热2分钟，或于蒸锅或热水中简单复热即可食用。