本发明属于生物医药领域，涉及一种具有降血糖作用的山药多糖锌配合物的制备方法及其应用。从山药中提取不同种类的山药粗多糖，然后在催化剂存在的情况下，向山药粗多糖溶液中加入锌的酸溶液，保持pH为5‑10，温度5‑90℃，反应完全、干燥后便得到山药多糖锌配合物。本发明首次制备了三种不同的山药粗多糖SYDT‑1，SYDT‑2，SYDT‑3，并且在“绿色化学”的指导原则下制备了具有降血糖作用的三种山药多糖锌配合物SYDT‑Zn‑1，SYDT‑Zn‑2，SYDT‑Zn‑3。