本发明公开了一种香蕉茎叶生物饲料的制备方法，是将香蕉茎叶切碎后预干至含水量在70%~75%，在香蕉茎叶中加入辅料，然后加入纤维素酶、单宁酶和植物乳杆菌的三级种子液，混匀，抽气密封贮藏制备得到香蕉茎叶生物饲料；所述辅料是菠萝皮、木瓜皮或糖蜜。本发明以香蕉茎叶为主要原料，通过乳酸菌发酵产生酸性环境抑制有害微生物，能充分开发利用水果副产物，降低香蕉副产品中的单宁和粗纤维含量，提高饲料的适口性、消化率和营养价值。