本发明涉及一种姜黄素纳米粒子及其制备方法与应用。本发明的姜黄素纳米粒子包括姜黄素、高分子聚合物和稳定剂，所述姜黄素、高分子聚合物和稳定剂的重量比为姜黄素：高分子聚合物：稳定剂＝1：(1～2)：(1～5)。本发明制备的姜黄素纳米粒子粒径小，可以提高姜黄素的生物利用度，在生物体内长循环提高姜黄素在体内的滞留时间，增强姜黄素的治疗果；本发明提供的制剂还可以增加姜黄素体内外稳定性。