本发明公开了一种大黄末及其制备方法。本发明大黄末的制备方法，步骤如下：(1)取待处理大黄重量25％～60％的辅料A，加水，浸透，蒸熟，摊晾至室温，加辅料A重量2％～5％的红曲米，拌匀，25℃～33℃下密闭发酵，得黄酒酿；(2)取待处理大黄，粉碎，加入步骤(1)得到的黄酒酿中，25℃～33℃下继续发酵，得大黄酿；(3)取待处理大黄重量25％～60％的辅料B，加入步骤(2)的大黄酿中，混匀，闷；(4)烘至七成干，趁热密闭，发酵，取出，干燥。本发明方法可以制备得到性质优良的发酵大黄末，且工艺步骤简单，处理时间短，成本低廉，工业应用前景优良。