本发明提供了一种蚕豆酸奶及其制备方法。将熟蚕豆粉添加到纯奶中，通过添加一定量的乳酸菌发酵，制备出富含蛋白、维生素、粗纤维以及乳酸菌的功能性酸奶，最终产品是一种蚕豆酸奶及其制备方法，该方法工艺简单，成本低。本产品通过发酵工艺使纯牛奶和蚕豆中的营养物质更易被人体分解吸收，提高了营养成分利用率。蚕豆酸奶的开发，不仅迎合了现今酸奶市场对新型风味酸奶的消费需求，还为后继研究蚕豆酸奶及蚕豆复配乳制品课题提供了相关依据。