本发明公开了用于食品冷链安全监测的温敏型乳液指示剂的制备方法，采用如下实施步骤：步骤1，温敏型低温激发油相的制备；步骤2，温感调控油相的制备；步骤3，温敏型乳液指示剂的制备；本发明把在化工、能源、医药等领域广泛使用的皮克林乳液应用到食品冷链系统监测中，利用油脂粒子控制乳液的稳定性，制成以皮克林乳液为基质的温敏型乳液指示剂，适用于监测水产品、畜产品和农产品等所有需要冷藏的食品、食品原料和食品半成品的冷链质量安全，对于冷链物流企业提高食品质量管理意识以及提高冷链系统管理方法和手段均具有积极的促进意义。